Iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb isir billi tagħfas iż-żerriegħa tal-għeneb (Vitis vinifera L.). Dak li forsi ma tafx huwa li normalment ikun prodott sekondarju li jibqa' tal-produzzjoni tal-inbid.
Wara li jsir l-inbid, billi tagħfas il-meraq mill-għeneb u tħalli ż-żerriegħa warajha, iż-żjut jiġu estratti miż-żerriegħa mgħaffġa. Jista 'jidher stramb li ż-żejt jinżamm ġo frotta, iżda fil-fatt, ammont żgħir ta' xi tip ta 'xaħam jinstab ġewwa kważi kull żerriegħa, anke dawk ta' frott u ħaxix.
Minħabba li huwa maħluq bħala prodott sekondarju tal-produzzjoni tal-inbid, iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb huwa disponibbli f'rendiment għoli u ġeneralment jiswa ħafna flus.
Għal xiex jintuża ż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb? Mhux biss tista’ issajjar biha, imma tista’ wkoll tapplika żejt tal-għeneb fuq il-ġilda u x-xagħar tiegħek minħabba l-effetti moisturizing tiegħu.
Benefiċċji tas-Saħħa
1. Għoli ħafna f'PUFA Omega-6s, Speċjalment Aċidi Linolejċi
Studji sabu li l-ogħla perċentwal ta 'aċidu xaħmi fiż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb huwa l-aċidu linolejku (LA), tip ta' xaħam essenzjali — li jfisser li ma nistgħux nagħmluh waħedna u rridu niksbuh mill-ikel. LA tiġi kkonvertita f'aċidu gamma-linoleniku (GLA) ladarba niddiġerixxuh, u GLA jista' jkollu rwoli protettivi fil-ġisem.
Hemm evidenza li turi li GLA jista 'jkun kapaċi jbaxxi l-livelli tal-kolesterol u l-infjammazzjoni f'xi każijiet, speċjalment meta tiġi kkonvertita għal molekula oħra msejħa DGLA. Jista 'wkoll jgħin biex jitnaqqas ir-riskju għall-iżvilupp ta' emboli tad-demm perikolużi minħabba l-effetti li jbaxxu fuq l-aggregazzjoni tal-plejtlits.
Studju wieħed ippubblikat fl-International Journal of Food Science and Nutrition saħansitra sab li meta mqabbel ma 'żjut veġetali oħra bħaż-żejt tal-ġirasol, kien aktar ta' benefiċċju għat-tnaqqis tal-infjammazzjoni u r-reżistenza għall-insulina f'nisa b'piż żejjed jew obeżi.
Studju wieħed fuq l-annimali sab ukoll li l-konsum taż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb għen biex itejjeb l-istatus antiossidant u l-profili tal-aċidu xaħmi xaħmi (it-tipi ta 'xaħmijiet maħżuna fil-ġisem taħt il-ġilda).
2. Sors Tajjeb ta 'Vitamina E
Iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb fih ammont tajjeb ta 'vitamina E, li hija antiossidant importanti li ħafna nies jistgħu jużaw aktar. Meta mqabbel maż-żejt taż-żebbuġa, joffri madwar id-doppju tal-vitamina E.
Dan huwa enormi, minħabba li r-riċerka tindika li l-benefiċċji tal-vitamina E jinkludu l-protezzjoni taċ-ċelloli mill-ħsara radikali ħielsa, is-sostenn tal-immunità, is-saħħa tal-għajnejn, is-saħħa tal-ġilda, kif ukoll ħafna funzjonijiet importanti tal-ġisem oħra.
3. Żero Trans Fat u Mhux idroġenati
Jista 'jkun hemm xi dibattitu dwar liema proporzjonijiet ta' aċidi grassi differenti huma l-aħjar, iżda m'hemm l-ebda dibattitu dwar il-perikli ta 'xaħmijiet trans u xaħmijiet idroġenati, u huwa għalhekk li għandhom jiġu evitati.
Ix-xaħmijiet trans jinstabu komunement f'ikel ultra-proċessat, fast food, snacks ippakkjati u ikel moqli. L-evidenza hija tant ċara li huma ħżiena għal saħħitna li huma saħansitra pprojbiti f'xi każijiet issa, u ħafna manifatturi kbar tal-ikel qed jimpenjaw ruħhom li jitbiegħdu milli jużawhom għall-ġid.
4. Punt ta 'duħħan relattivament Għoli
Il-punt tad-duħħan ta 'żejt jew xaħam tat-tisjir jirreferi għall-punt tal-ħruq tiegħu jew it-temperatura li fiha x-xaħam jibda jossidizza, u jibdel l-istruttura kimika tiegħu b'mod negattiv. In-nutrijenti ta’ benefiċċju misjuba fiż-żjut mhux raffinati jinqerdu meta ż-żejt jissaħħan iżżejjed — kif ukoll it-togħma tista’ ssir mhux attraenti
Il-PUFAs normalment mhumiex l-aħjar għażla għat-tisjir minħabba li huma magħrufa li jossidaw faċilment, u dan iġġiegħelhom isiru "tossiċi." Madankollu, iż-żejt taż-żerriegħa tal-għeneb għandu punt tad-duħħan moderatament ogħla miż-żejt taż-żebbuġa u ċerti żjut PUFA oħra.
B'punt tad-duħħan ta '421 grad Fahrenheit, huwa xieraq għal tisjir ta' sħana għolja, bħal sauteing jew ħami, iżda l-qali fil-fond għadu rakkomandat. Għall-finijiet ta 'paragun, iż-żejt tal-avokado għandu punt tad-duħħan ta' madwar 520 grad, il-butir u ż-żejt tal-ġewż għandhom punti tad-duħħan ta '350 grad, u ż-żejt taż-żebbuġa għandu wieħed ta' madwar 410 grad.
Ħin tal-post: Nov-17-2023