Estratt tal-vanilla
Mhuwiex daqshekk faċli li toħloqestratt tal-vanilla, speċjalment meta mqabbla ma 'tipi oħra ta' żjut essenzjali. Huwa impossibbli li jiġu estratti l-aspetti aromatiċi tal-fażola tal-vanilla permezz ta' proċess mekkaniku jew ta' distillazzjoni. Minflok, il-vanilla tiġi estratta mill-fażola billi tuża taħlita ta 'alkoħol (tipikament etil) u ilma.
Iżda qabel ma dan jista 'jsir, il-miżwed li jkun fihom il-fażola tal-vanilla jridu jgħaddu minn proċess ta' tqaddid li jieħu madwar 3 – 4 xhur biex jitlesta. Dan jippermetti l-propagazzjoni ta 'ammonti akbar ta' vanillina, il-kompost organiku responsabbli għall-aroma emblematika tal-vanilla.
Wara li jitlesta l-fejqan, il-proċess tal-estrazzjoni se jkompli għal xhur qabel ma t-taħlita tixjieħ biżżejjed biex toħroġ dik l-aroma distinta tal-vanilla. Sabiex jinkiseb l-aħjar grad ta 'estrazzjoni tal-vanillina, il-miżwed tal-vanilla se jkollhom joqogħdu f'din it-taħlita ta' etil/ilma għal numru ta 'xhur.
Iżda biex tikseb tali ħinijiet ta 'tibdil, għandek bżonn l-abbiltà li timmodera l-kundizzjonijiet ambjentali b'mod li l-manifatturi fuq skala kbira biss huma kapaċi jagħmlu. L-estratt tal-vanilla homemade, min-naħa l-oħra, jista 'jieħu daqs sena sħiħa biex jipproduċi. Għalhekk huwa ħafna aktar faċli li tixtriha milli tagħmilha lilek innifsek id-dar.
Oleoresin tal-vanilla
Filwaqt li l-oleoresin tal-vanilla mhuwiex verament żejt essenzjali, ħafna drabi jintuża bħala wieħed. Oleoresin tal-vanilla huwa magħmul billi jitneħħa s-solvent mill-estratt tal-vanilla. Huwa eħxen minn żejt essenzjali tipiku u hija għażla aktar ekonomika li ħafna drabi tiżdied mal-prodotti tal-kura personali.
Infużjoni taż-żejt tal-vanilla
Dan il-proċess jinvolvi t-tixrib tal-fażola tal-vanilla mnixxfa u fermentata b'żejt newtrali bħal żejt taż-żerriegħa tal-għeneb jew żejt tal-lewż li huma perfetti għall-estrazzjoni tal-attributi aromatiċi tal-vanilla. Il-proċess ta 'fermentazzjoni u tnixxif joħloq enzimi naturali li huma responsabbli għat-togħma u l-aroma rikka tal-vanillina.
Hemm żewġ aspetti meraviljużi ta 'infużjoni taż-żejt tal-vanilla li jiddistingwuha mill-estratt tal-vanilla. L-ewwel, dan it-tip ta 'żejt tal-vanilla huwa ideali għall-użu fuq il-ġilda u jista' jiġi miżjud ma 'prodotti tas-sbuħija. L-estratt tal-vanilla, min-naħa l-oħra, għandu jintuża biss għal deodorizzazzjoni, prodotti tas-sbuħija u tisjir. It-tieni, l-infużjoni taż-żejt tal-vanilla tista 'ssir relattivament faċilment fid-dar u tieħu ħafna inqas ħin biex tipproduċi.
Biex tagħmel l-infużjoni tiegħek taż-żejt tal-vanilla homemade, tista 'tibda billi takkwista xi fażola tal-vanilla u tqatta' f'biċċiet żgħar. Imbagħad tpoġġi dawn il-biċċiet ġo vażett u imla biż-żejt newtrali preferut tiegħek. Wara, tista 'pop l-għatu fuq dak il-vażett u ħalli t-taħlita tinfużjoni għal bejn wieħed u ieħor tliet ġimgħat (aktar ma jkun itwal l-aħjar). Wara li tkun ġiet infuża, tista 'tferra' s-soluzzjoni minn għarbiel u ġo vażett frisk.
L-infużjoni taż-żejt li tirriżulta tista 'mbagħad tintuża għal numru ta' applikazzjonijiet. Miżjud mal-prodotti tas-sbuħija, iż-żejt jagħti lill-prodotti tat-twaletta homemade tiegħek riħa tal-vanilla tal-isturdament. Għal darb'oħra, jekk qed tfittex żejt essenzjali tal-vanilla għall-kura tal-ġilda, din hija dik li għandek tuża. Tista 'wkoll tuża l-metodu ta' infużjoni biex toħloq żejt tal-banju tal-vanilla, u dan huwa l-mod perfett biex tagħmel il-ħinijiet tal-banju tiegħek aktar lussużi.
Vanilla assoluta
Filwaqt li la dan jew l-ebda wieħed mit-tipi ta 'derivattivi tal-vanilla ta' hawn fuq ma jaqblux mal-kont bħala żejt essenzjali attwali waħedhom, l-assoluta tal-vanilla hija l-eqreb ħaġa għaliha. Żjut essenzjali tipiċi se jiġu prodotti permezz ta 'distillazzjoni bil-fwar, filwaqt li l-assoluta tal-vanilla teħtieġ l-applikazzjoni ta' solvent minflok.
Il-metodu ta 'estrazzjoni tas-solvent huwa proċess f'żewġ stadji li inizjalment jeħtieġ l-applikazzjoni ta' solvent mhux polari biex jiġi estratt oleoresin tal-vanilla mill-estratt tal-vanilla. Wieħed mis-solventi l-aktar komuni użati matul dan il-pass huwa l-benżin. Imbagħad se jintuża solvent polari biex jiġi estratt l-assoluta tal-vanilla mill-oleoreżina tal-vanilla. Dan tipikament jinvolvi l-użu ta 'etanol.
L-assoluta tal-vanilla hija oerhört qawwija u definittivament mhix tajba għall-ikel. Mhux se tara wkoll dan iż-żejt tal-vanilla fi prodotti tal-ġilda. Minflok, se tara l-assoluta tal-vanilla tintuża fil-fwejjaħ. Il-funzjoni primarja tagħha fil-fwejjaħ hija dik li jkollha r-rwol ta 'nota bażi. L-aroma ratba tagħha hija oerhört effettiva biex itellef ir-rwejjaħ aktar qawwija f'taħlitiet ta 'fjuri.
Estratt tal-vanilla tad-dijossidu tal-karbonju
B'differenza mill-prodotti tal-vanilla msemmija hawn fuq, dan huwa żejt essenzjali attwali. Huwa estratt permezz tal-applikazzjoni ta 'CO₂ bi pressjoni għolja bħala s-solvent. Dak li jagħmel id-dijossidu tal-karbonju solvent effettiv huwa l-fatt li jista 'jitneħħa kompletament mit-taħlita ladarba l-estrazzjoni titlesta billi terġa' lura għall-forma gassuża tagħha.
L-estratt tal-vanilla CO₂ huwa magħmul billi tikkompressa l-imżiewed tal-vanilla bid-dijossidu tal-karbonju f'kontenitur tal-istainless steel. Id-dijossidu tal-karbonju li jidħol fil-kontenitur imbagħad isir taħt pressjoni u jinbidel f'likwidu. F'dan l-istat, id-dijossidu tal-karbonju huwa kapaċi jiġbed iż-żejt li jirrisjedi fil-miżwed tal-vanilla. Il-kontenitur jista 'mbagħad jiġi depressurizzat u jerġa' lura għall-forma gassuża tiegħu. Dak li mbagħad titħalla bih huwa żejt essenzjali tal-vanilla oerhört qawwi.
